Hola, bienvenido a este curso sobre Clasificación Nutricional de los Alimentos.
A lo largo de este proceso vamos a conocer algunos conceptos que nos ayudarán a comprender mejor los alimentos desde el punto de vista nutricional. No buscamos convertirnos en nutricionistas, pero sí entender aspectos básicos que son importantes para nuestro trabajo y para tomar decisiones más informadas.
Comenzaremos aclarando algunos conceptos básicos de nutrición y luego conoceremos qué son los macronutrientes y micronutrientes y cuál es su importancia.
También veremos cómo pueden clasificarse los alimentos de acuerdo con su grado de procesamiento, un tema que nos permitirá reconocer mejor las características de los productos que consumimos o manipulamos.
Finalmente, abordaremos la normativa relacionada con el etiquetado nutricional de los alimentos en Colombia, para comprender mejor la información que encontramos en los productos.
Al terminar este recorrido tendrás una evaluación final que te permitirá poner a prueba y validar los conocimientos adquiridos durante el curso.
