Introducción

Presentación del Curso

 

Objetivo de la Capacitación

Cuando manipulas un producto alimenticio cualquiera que sea, tienes en tus manos la salud de la persona que va a consumir ese alimento, entonces nos vamos a enfocar en que nuestra capacitación además de permitirnos cumplir un requisito que es exigido por la autoridad sanitaria nos va a permitir desempeñarnos de forma correcta en el ámbito de la manipulación de alimentos, vamos a minimizar el riesgo de que nuestro producto pueda llegar a contaminarse y poder llegar a causar alguna enfermedad en las personas que consumen.

 

Temas que Vamos a abordar

También quiero que aclaremos en los temas que vamos a abordar para que lo tengas claro desde el principio y llevemos una forma consecuente nuestra capacitación:

Nuestro primer tema va a ser algunos cuestionamientos iniciales, nos vamos a plantear algunos conceptos básicos, si estos nos quedan claros desde el principio nos va a ser mucho más fácil avanzar en los demás temas de la capacitación.

Como segundo tema, vamos a hablar específicamente de los alimentos, conoceremos algunas clasificaciones importantes y de algunos mecanismos o métodos importantes para su manejo y conservación.

En tercer lugar, vamos a enfocarnos en la contaminación de los alimentos, ver algunos ejemplos prácticos de cómo podríamos llegar a contaminar nuestros alimentos y poder llegar a prevenirlo en el momento que estamos ejecutando nuestras actividades.

También hablaremos acerca de los microorganismos, resulta que ellos son una fuente importante de contaminación para los alimentos y debemos tener algún mecanismo para su control, también quiero que veamos algún ejemplo de una ETA, si no conoces este término una ETA, es una enfermedad transmitida por alimentos que se encuentran contaminados, quiero que veamos un ejemplo de la vida real para que también tengas una idea de cómo se podría actuar en caso de presentarse.

Luego nos tendremos que centrar en el manipulador de alimentos, que eres tú, vamos a ver algunos aspectos relevantes en cuanto a la higiene, estado de salud y por qué es tan importante estar capacitados.

Para Finaliza vamos a ver el plan de saneamiento, pues toda empresa que maneja alimentos sea grande, pequeña o mediana debe implementarlo, se compone de 4 programas fundamentales, vamos a dar una relevancia importante porque tú vas a ser el ejecutor de muchas de las actividades del plan de saneamiento.
Como tema final y conclusión, vamos a conocer las BPM, otras siglas que te menciono y que vas a tener muy presente las BPM son las buenas prácticas de manufactura, si aplicas todo lo que vemos en la capacitación, podrás decir que aplicas buenas prácticas de manufactura en tus labores diarias, así que arranquemos con nuestro primer tema