Temperaturas óptimas de conservación de Alimentos
- Descripción
- Reseñas
Este curso es una herramienta esencial para todos los manipuladores de alimentos que desean asegurar la inocuidad y calidad de los productos que ofrecen. Bajo la dirección de la Ingeniera Lorena Guzmán, experta en sistemas de inocuidad alimentaria, aprenderás prácticas fundamentales que ayudan a prevenir la contaminación y a mantener la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena productiva.
La importancia de este curso radica en su enfoque práctico y en el conocimiento de las temperaturas adecuadas para la conservación de distintos alimentos, lo que permite frenar el crecimiento de microorganismos y preservar la calidad del producto final. Los beneficios de dominar estas técnicas no solo impactan en la seguridad y salud de los consumidores, sino que también refuerzan la confianza en los productos, promoviendo un manejo responsable en todo momento.
Al finalizar, contarás con conocimientos sólidos sobre las prácticas y controles necesarios para asegurar que los alimentos se mantengan dentro de los estándares de calidad e inocuidad que exige el sector. Este curso es una inversión en seguridad y profesionalismo, diseñada para quienes se dedican al manejo seguro y eficiente de los alimentos.
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La Temperatura como garantía de InocuidadEn este módulo, exploraremos cómo la temperatura juega un papel fundamental en la inocuidad de los alimentos. Veremos conceptos esenciales como la "zona de peligro", que favorece la proliferación de microorganismos entre los 5 y 60 °C, y abordaremos la importancia de la cadena de frío para mantener seguros los alimentos perecederos. También aprenderemos a identificar señales de ruptura en la cadena de frío y a comprender el impacto de la conservación adecuada en la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
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Revisemos la situación
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4Temperaturas óptimas de conservación de alimentos
En este módulo, exploraremos las temperaturas óptimas de conservación de alimentos y cómo diferentes factores, como la frescura, el oxígeno disponible y el tipo de empaque, afectan su duración. Aprenderemos las temperaturas ideales para almacenar alimentos refrigerados, congelados y las recomendaciones para productos específicos como huevos, salsas y enlatados. También abordaremos cómo la congelación y la cocción adecuadas contribuyen a la seguridad alimentaria, así como algunos procesos industriales que garantizan la inocuidad de los productos.
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5Revisemos la situación
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6Monitoreo y Control de Temperaturas en nuestros Alimentos
En este módulo aprenderemos sobre la importancia del monitoreo y control de temperaturas en los alimentos a lo largo de toda la cadena productiva, desde el almacenamiento hasta el transporte. Exploraremos los diferentes tipos de termómetros específicos para alimentos, sus usos y aplicaciones, como el termómetro bimetálico, el digital de sensor, el infrarrojo, y los termógrafos para transporte. Además, destacaremos la responsabilidad en el correcto uso, limpieza y registro de estos dispositivos, clave para garantizar la inocuidad y calidad de los productos alimenticios.
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7Revisemos la situaciónEste cuestionario evalúa conocimientos sobre el uso adecuado y la importancia de distintos tipos de termómetros en la industria alimentaria, así como prácticas clave para el monitoreo y control de temperaturas en la cadena de producción.
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8Las mejores prácticas para mantener las temperaturas
En este módulo abordaremos las mejores prácticas para mantener la temperatura adecuada en los alimentos, asegurando así la inocuidad en cada etapa del proceso. Exploraremos desde la importancia de mantener puertas cerradas en cuartos fríos hasta cómo realizar una descongelación segura sin comprometer la cadena de frío. Además, veremos el uso adecuado de cortinas aislantes, el monitoreo constante de temperaturas, la correcta manipulación de productos congelados y cómo actuar ante fallos en equipos de refrigeración. Este conocimiento es fundamental para prevenir la contaminación y preservar la calidad de los alimentos.
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9Revisemos la situaciónEste cuestionario evalúa el conocimiento sobre prácticas de mantenimiento de temperaturas y medidas para asegurar la inocuidad en una planta de producción de alimentos, abordando situaciones comunes y la respuesta adecuada ante fallos en equipos de refrigeración.
